Is féidir cur síos a dhéanamh go fírinneach ar chaorach mar “chnónna deacra a scoilteadh”-tá siad simplí.
Chun tuiscint a fháil ar an gcaoi a bhfuil na heithneanna caisiú daite eabhair a mbaineann tú taitneamh astu, ní mór duit ar dtús an turas próiseála caisiú a thuiscint óna mbunús go dtí na céimeanna éagsúla a bhíonn á ndéanamh acu sula n-éireoidh siad mar bhia inite atá ar eolas againn.
Bíonn tionchar ag bunús na n-eithne freisin ar a bpróiseáil, toisc go n-athraíonn méid na n-eithne go suntasach thar réigiúin éagsúla. Ina theannta sin, bíonn tionchar ag an áit tionscnaimh ar shaintréithe na n-eithne-amhail a méid, a mblaiseadh, a n-uigeacht agus a ndath.
Is cnó é an caisiú atá cosanta go mór ag nádúr.
Mar sin, cén fáth a bhfuil sé chomh deacair caiseanna a bhlaosc? Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil an t-eithne caisiú amh-a éiríonn as na torthaí caisiú-clúdaithe i mblaosc chrua seachtrach agus i sraitheanna iomadúla de chlúdach cosanta.
Ní hamháin go bhfuil sé deacair é a oscailt, ach tá leacht sliogán cnó caisiú (CNSL) ann freisin-roisín ailléirgineach arb eol go bhfuil sé ina chúis le greannú craicinn.
Le linn próiseáil caiscín, úsáidtear teicnící sonracha chun na n-eithne a bhaint as ar bhealach a chosnaíonn an sliogán (i gcásanna sliogáil láimhe) agus an eithne féin.
Nuair a bheidh sé sceallóg, nochtar an t-eithne caisiú a bheith clúdaithe le craiceann donn, púdarach ar a dtugtar an testa (ar a dtugtar an craiceann caisiú freisin). Feidhmíonn an teist seo mar chiseal cosanta eile a chlúdaíonn an eithne.
Teastaíonn próiseáil mheicniúil, nó meascán de mhodhanna meicniúla agus láimhe chun an testa a bhaint.
Ní mór d'oibrithe oilte ag baint úsáide as sceana beaga aon iarsmaí den testa nach mbaineann an t-innealra a bhaint go hiomlán a scafa go cúramach.
Feidhmíonn an méid thuas mar réamhrá gairid ar shaintréithe an chnó caisiú. Tá an turas próiseála caisiú iomlán, i ndáiríre, i bhfad níos casta ná mar a thugann an forbhreathnú seo le fios. Anseo thíos, soláthraímid achoimre ar na príomhchéimeanna a bhaineann le próiseáil caisiú.
Triomú
Ní mór próiseas triomúcháin a dhéanamh ar chaiseanna amh sula dtéann siad ar aghaidh chuig na céimeanna próiseála ina dhiaidh sin. Is céim ríthábhachtach í an triomú, i ndáiríre, a chinneann cáilíocht na n-eithne caisiú críochnaithe ar deireadh thiar.
Ní mór an próiseas triomú seo a chríochnú laistigh de chúpla seachtain tar éis an fhómhair, agus ina dhiaidh sin stóráiltear na cashews le húsáid níos déanaí.
Ag brath ar mhéid na n-amhábhar caisiú a theastaíonn chun oibríochtaí próiseála ar feadh na bliana a choinneáil, is féidir le triomú a bheith ina ghnó-diansaothair-a éilíonn spásanna oscailte ollmhóra, lucht saothair mór agus flúirse solas na gréine. Is féidir le báisteach neamhshéasúrach cur isteach go mór ar an bpróiseas triomúcháin seo.
Feannadh
Nuair a bheidh na caisiúna amh scealaithe, nochtar an t-eithne atá clúdaithe fós ina thástálaí. Déanann na heithne iomlán nádúrtha rósta seo bia blasta iontu féin.
Tar éis é a róstadh, éiríonn an testa brittle agus is féidir é a scafa go héasca de láimh roimh é a chaitheamh.
Is gnách go dtéann an chuid is mó de na caisiúnna ar aghaidh go díreach ón gcéim seo go dtí an chéad chéim eile: sliogáil. Is éard atá i gceist leis an bpróiseas scealladh caisiú ná go leor céimeanna atá deartha chun a chinntiú go mbaintear an cóta síolta go hiomlán gan dochar a dhéanamh don eithne.
Grádú
Nuair a bheidh siad sliogánach, tá caisiúnna réidh le caitheamh. Seo nuair a éiríonn an turas próiseála caisiú fíor suimiúil. Bunaithe ar shaintréithe éagsúla, cothaítear na cashews isteach ameaisín grádaithe cnó caisiúagus curtha in eagar i ngráid éagsúla.
Scartar caisiú iomlána ó chaiseanna briste; ina dhiaidh sin, téann na cnónna briste agus iomlána faoi phróisis grádaithe ar leith.
Déantar caiscín iomlána a ghrádú de réir tréithe amhail méid, cuma agus dath. Mar gheall ar chruth sainiúil duáin an caisiú, déantar a aicmiú méide a chinneadh trí chomhaireamh.
Braitheann praghas cashews ar a ngrád. Is annamh a bhíonn na sciúirsí caisiúna is fearr go sonrach iad siúd a bhfuil na heithne is mó acu agus, ar ndóigh, bíonn na praghsanna is airde acu.
Toisc gur tráchtearra iad na caisiúnna atá faoi réir luaineachtaí suntasacha praghais, tá a luach margaidh ag athrú de shíor mar fhreagra ar choinníollacha an mhargaidh atá i réim.
